Chef de Partie

Ben jij een gepassioneerde kok met oog voor detail en streef je een hoogstaande kwaliteit na? Heb je ervaring binnen een professionele keuken en ben je toe aan een volgende stap? Van der Valk Hotel Volendam is op zoek naar een Chef de partie die ons culinaire team komt versterken. 

Wat ga je doen? 

Als Chef de partie ben je verantwoordelijk voor een eigen partie binnen onze keuken, bijvoorbeeld de warme kant, garde of patisserie. Je bereidt hoogwaardige gerechten, zorgt voor een vlekkeloze mise-en-place en stuurt collega’s zoals zelfstandig werkende koks, hulpkoks en leerlingen aan binnen jouw sectie. Je werkt binnen een professioneel team dat opereert in het luxe segment, waarbij kwaliteit, smaak en presentatie altijd voorop staan. 

Jouw verantwoordelijkheden 

(Voor)bereiding van gerechten 

• Zelfstandig bereiden en opmaken van gerechten binnen jouw partie volgens recepturen en standaarden. 

• Bewaken van kwaliteit, versheid en visuele presentatie. 

• Efficiënt uitvoeren van mise-en-place en signaleren van tekorten. 

• Bijdragen aan een schone en georganiseerde werkplek volgens HACCP-richtlijnen. 

Kwaliteitsbewaking & hygiëne 

• Toepassen van HACCP en interne hygiëneprocedures. 

• Controleren van leveringen en juist opslaan van producten (FIFO). 

• Zorgen voor een veilige en ordentelijke werkomgeving. 

Aansturing & samenwerking 

• Begeleiden en instrueren van collega’s binnen jouw partie. 

• Fungeren als aanspreekpunt en zorgen voor een duidelijke taakverdeling. 

• Stimuleren van teamgeest en een positieve werksfeer met het oog altijd op gastvrijheid. 

• Waarborgen van een gezonde en positieve werkomgeving waar gastvrijheid voorop staat als een van de onderdelen van de Toekan cultuur. 

Operationele taken 

• Meedraaien in de uitvoering van à-la-carteservice, buffetten en partijen. 

• Flexibel inzetbaar binnen verschillende posten. 

• Meedenken over verbeteringen in processen en recepten. 

Schoonmaakwerkzaamheden 

• Correct afvoeren van afval en signaleren van technische mankementen. 

• Zelfstandig uitvoeren van schoonmaakwerkzaamheden volgens planning. 

• Actief toezien op naleving van hygiëne- en veiligheidsvoorschriften.