Ga naar:
De werkdag start vroeg. Je controleert de leveringen, bespreekt de menu’s en stelt prioriteiten voor de dag. Je communiceert met je team om de flow in de keuken te waarborgen en geeft aanwijzingen voor de mise en place.
Tijdens de lunchservice coördineer je de keuken en de koks. Je houdt toezicht op de bereiding van gerechten, zorgt voor de kwaliteit en snelheid van de service en maakt belangrijke beslissingen over het menu of de mise en place.
Na de service is er tijd voor strategische taken. Je werkt aan nieuwe menu-items, traint en coacht je team om hun vaardigheden te verbeteren en bespreekt de feedback van gasten om de kwaliteit te verbeteren.